Principe :
. Etalement des fruits sur des plateaux appelés "claies"
. Empilement des claies sur chariots équipés de roues
. Introduction des chariots dans le tunnel où circule un courant d'air chaud

Construction (3 versions) :
. Metalliques monoblocs calorifugés : livrés entièrement montés
. A panneaux sandwich : livrés démontés
. Maçonnés : réalisation de l'ossature en maçonnerie avec scellement des éléments métalliques

Fonctionnement :
. En étuve : introduction de tous les chariots en même temps
. En tunnel : introduction et sortie des chariots à intervalles réguliers; séchage en contre-courant ou en parallèle (co-courant)

Capacité :
. De deux à six chariots maximum pour les étuves
. De huit à douze chariots maximum pour les tunnels
. Plusieurs tailles de claies en fonction des débits

Energie de chauffe :
. Gaz propane ou naturel : combustion directe
. Vapeur : avec batterie d'échange
. Fuel : combustion indirecte et échangeur tubulaire
. Electricité : résistances électriques régulées